阳澄湖大闸蟹青壳白肚，金爪黄毛”。“青壳”，是指蟹壳呈青泥色，平滑有光泽，没有斑点。“白肚”，是指蟹腹部的甲壳洁白晶莹，非常光滑，这是湖底水草打磨的结果。“金爪”，是指蟹脚最前端的尖呈金黄色，在湖底的硬结的泥土上锻炼得坚实有力，即使在玻璃上也能够六脚挺立，挥动双螯。“黄毛”是指蟹脚上的毛根根竖挺、颜色发黄，一副英姿勃勃的战斗姿态。