秋天品尝美味的大闸蟹，是一年一度不可错过的饕餮盛宴。
要养殖出美味的大闸蟹，首先要选择优质的水域。高品质的湖区，它的水质有一个特点，就是弱碱性。天然的弱碱性水，本身尝起来有一丝甘甜，用这样的水域来养殖大闸蟹，才能孕育出蟹肉的那种鲜甜味，而且这种甜味回味悠长，吃完后唇齿留香。
光有好水还不够，还需要好的饵料。对于苏蟹阁大闸蟹来说，它们对食物都是很挑剔的，必须采用天然的螺蛳、玉米、鱼干等饵料，荤素搭配进行投食。
搭配比例也有讲究。在大闸蟹的养殖初期和末期，要采用"多荤少素"的搭配，多给大闸蟹投放螺蛳和鱼干，玉米为辅，这样能让大闸蟹吸取足够多的营养。而在养殖中期，则要"少荤多素"，因为在大闸蟹的养殖中期，气候比较炎热，因此要多投放素食饵料，这样能减少大闸蟹生病的风险。
为了让大闸蟹吃饱吃好，辛勤的苏蟹阁蟹农们，每天都要乘着小船去湖区，给大闸蟹投放新鲜的饵料，不能为了图方便，一次性投放很多饵料在湖里。不论刮风下雨，苏蟹阁蟹农都要定时定量给大闸蟹喂食，可以说是非常辛苦啦！
好不容易，精心喂养的大闸蟹终于成熟了，但它们还需要经历一个考验，就是严酷的筛选。经验老道的选蟹师，会从"蟹壳、蟹脐、蟹足、形态、活力、蟹腹、蟹脚、分量"这八个维度来考量每一只大闸蟹，全部合格的大闸蟹，才能最终离开湖区，送到我们的手中。
这样看来，每一只有资格送上餐桌的苏蟹阁大闸蟹，它的背后都藏着很多"不容易"。
今年的蟹季马上就要到啦，此时的苏蟹阁大闸蟹，即将成熟饱满，正呆在湖底整装待发呢！真是期待它们尽早与我们见面呀！
